Σκαλτσούνια Νάξου

Ζύμη:

330 γρ. αλεύρι

χυμό 2 πορτοκαλιών

2 φλιτζανάκια λάδι

1/2 κουταλάκι σόδα φαγητού

1 ποτηράκι ρακί

Γέμιση:

1 ποτήρι καρύδια χοντροκομμένα

1/4 του ποτηριού σουσάμι

1/4 του ποτηριού τριμμένη φρυγανιά

1 κουταλιά μέλι

1 κουταλάκι κανέλα

Επικάλυψη:

Aνθόνερο

Αχνη

Ετοιμασία

Καβουρντίζουμε το σουσάμι σε ένα τηγάνι και το χτυπάμε στο γουδί.

Ρίχνουμε σε μία λεκάνη όλα τα υλικά για τη ζύμη και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο μέτριου πάχους και με ένα φλιτζάνι κόβουμε μικρά στρογγυλά κομμάτια.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το καρύδι, το σουσάμι, τη φρυγανιά και την κανέλα.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε δύο κουταλιές νερό.

Ανακατεύουμε και όταν γίνει χλιαρό ρίχνουμε το μέλι.

Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το μίγμα με τα καρύδια.

Βάζουμε σε κάθε πιτάκι μία κουταλιά από το μίγμα μας, βρέχουμε τις άκρες με λίγο νερό και το κλείνουμε καλά (πιέζοντας με τα δάχτυλά μας).

Λαδώνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε τα σκαλτσούνια και τα ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου στους 250 C.

Όταν κρυώσουν τα βουτάμε σε ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με άχνη.